茶王（鐵觀音）全解
- vkhong
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茶王（鐵觀音）全解
歷史 · 產地 · 製作 · 風味 · 養生 · 沖泡全指南
一、名稱與定位：什麼是「茶王（鐵觀音）」
「茶王」在華人茶文化中並非單一、固定的官方茶名，而是一種尊稱或市場用語。在中國不同產區，「茶王」可指該類茶中品質最頂尖、評比得冠者；然而在馬來西亞與東南亞華人茶市，「茶王」一詞高度穩定地指向高端、精製的鐵觀音，通常代表：
原料嚴選（嫩葉、勻整）
做工細緻（反覆搖青、焙火精準）
香氣層次完整、耐泡度高
口感圓潤、回甘持久
因此，「茶王（鐵觀音）」在本地語境中，並非泛稱，而是鐵觀音中的高階等級與風味取向。
二、歷史與產地淵源
鐵觀音屬於烏龍茶（半發酵茶），起源於清代福建安溪。傳說不論採信何種版本（信佛得名或勤農偶得），其共同核心皆指向福建泉州一帶的山地氣候與製茶智慧。
核心產區
安溪：鐵觀音發源地，山勢起伏、雲霧充足、晝夜溫差大
西坪、祥華、感德一帶：傳統名區，各具香型差異
馬來西亞市場常見的「茶王鐵觀音」，多為安溪系工藝，但會依本地飲茶習慣，調整焙火與香氣走向，使其更醇和、不刺激、耐久飲。
三、常見製作與加工地
原料產地：福建安溪核心茶園
初製：產地完成（萎凋、做青、殺青、揉捻）
精製／焙火：部分在產地完成，部分依出口市場需求調整（輕焙、中焙或傳統焙）
馬來西亞所稱的「茶王鐵觀音」，多偏向中焙至中重焙，以穩定香氣與口感。
四、鐵觀音的完整製作流程（詳細）
採摘選取成熟度適中的葉片，通常為一心二、三葉。
萎凋日光與室內萎凋並行，降低含水量，使葉質柔軟。
做青（搖青）關鍵步驟。反覆搖動與靜置，使葉緣輕微氧化，形成花果香。
殺青高溫快速加熱，終止氧化，鎖住香氣。
揉捻形成鐵觀音標誌性的緊結顆粒狀。
初焙與復焙視香型需求進行一至多次焙火，調整甜感、厚度與耐泡度。
「茶王」等級的鐵觀音，通常在做青與焙火兩步驟投入最多經驗與時間。
五、茶葉外觀特徵
形狀：顆粒緊結、重實
色澤：砂綠帶褐、油潤有光
乾香：清雅花香、熟果香或淡焙火香
六、茶湯與風味表現
湯色：金黃至琥珀色，清澈透亮
香氣：蘭花、桂花、熟果、淡蜜香
口感：入口柔順、厚而不澀
回甘：喉韻明顯，生津持久
耐泡度：6–8 泡仍有風味
七、養生功效（一般觀點）
幫助消化、解膩
提神不躁
促進新陳代謝
含多酚與胺基酸，有助抗氧化
八、中醫角度的體質適宜（傳統觀點）
性味：微寒轉溫（依焙火程度而異）
適合：
飲食油膩者
常覺口乾、思緒疲勞者
體質平和或偏熱者
不建議大量飲用者：
腸胃虛寒、易腹瀉者
空腹或深夜飲用
睡眠障礙、對咖啡因敏感者
九、【最重要】茶王（鐵觀音）沖泡全流程（白瓷功夫茶法）
1. 茶器擺放（白瓷）
茶盤中央：主要操作區
右上：茶海／公道杯
右下：茶壺（230–350 ml）
左側：四只小品茗杯
前方：廢水盂
2. 溫壺 · 溫杯
水完全煮沸
依序注入茶壺、公道杯、品茗杯
倒入廢水盂，提升器皿溫度與潔淨度
3. 投茶量建議
230–350 ml 茶壺：7–9 克
茶葉約佔壺內 1/4–1/3
4. 水溫控制
理想溫度：95–100°C
無溫度計判斷法：
水完全沸騰
注水時水柱粗、聲音明亮
壺口冒蒸氣不斷
5. 醒茶（第一泡）
快速注水
5–8 秒即倒出
不飲用，用於喚醒茶葉
6. 正式沖泡
第二泡：12–15 秒
第三泡：15–20 秒
之後每泡增加 5–8 秒
7. 出湯流程
茶壺 → 茶海（公道杯）
再均分至四只品茗杯
確保濃淡一致
8. 建議沖泡次數
6–8 泡
優質茶王可達 9 泡以上
結語｜茶王之所以為王
茶王（鐵觀音）不在於張揚，而在於平衡、厚度與時間感。它是一款能陪伴長談、靜坐與思考的茶。
中文｜茶學與品茗教育聯絡：
WhatsApp +6012-423 3350 ｜ hibiscus.academy.kl@gmail.com ｜地點：HIBISCUS ACADEMY，182-1A Jalan Tun HS Lee，50000 Kuala Lumpur。
🍃 小知識：其實不懂茶類也能泡好茶——掌握三點即可：水溫影響風味（清香型水稍降、濃厚型用沸水）、茶葉不是越多越好、第一泡是「醒茶」不是浪費，第二泡才是真正的風味開始。
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Tea King (Tieguanyin) — A Complete Guide
History · Origin · Craft · Flavour · Wellness · Brewing
1. What “Tea King (Tieguanyin)” Means
“Tea King” is not an official tea category but an honorary market term. In China, it may refer to the top-ranked tea of a category. In Malaysia and Southeast Asia, however, “Tea King” is consistently understood as a premium-grade Tieguanyin, characterised by refined craftsmanship, layered aroma, and long-lasting flavour.
2. Historical Origin
Tieguanyin is a semi-oxidised oolong tea originating from Anxi, Fujian, during the Qing dynasty. Its identity is inseparable from Anxi’s mountain terroir and sophisticated processing skills.
3. Production Areas
Core origin: Anxi, Fujian
Processing: Mostly completed at origin; final roasting may be adjusted for export markets
Malaysian “Tea King Tieguanyin” typically favours medium to medium-heavy roast, offering smoothness and depth.
4. Detailed Processing Steps
Plucking
Withering
Bruising (yao qing)
Fixation
Rolling
Roasting and re-roasting
The “Tea King” level demands exceptional precision during bruising and roasting.
5. Leaf Appearance
Tightly rolled pellets
Dark green with brown hues
Glossy surface
6. Liquor & Taste
Colour: golden to amber
Aroma: orchid, floral, ripe fruit
Mouthfeel: full-bodied, smooth
Aftertaste: long-lasting sweetness
Brewability: 6–8 infusions
7. Health Benefits (General View)
Aids digestion
Refreshes without overstimulation
Supports metabolism
Rich in antioxidants
8. Traditional Chinese Medicine Perspective
Nature: mildly cooling to warming (depending on roast)
Suitable for:
Those with rich or oily diets
People experiencing mental fatigue
Neutral to warm body constitutions
Not recommended for:
Sensitive stomachs
Drinking on an empty stomach
Late-night consumption
9. Brewing Tea King Tieguanyin (White Porcelain Gongfu Method)
Teaware Arrangement
Upper right: fairness cup (cha hai)
Lower right: teapot (230–350 ml)
Left: four tasting cups
Front: waste water bowl
Warming the Teaware
Rinse all vessels with boiling water and discard.
Leaf Quantity
7–9 g for 230–350 ml
About one-quarter to one-third of the pot
Water Temperature
Ideal: 95–100°C
Without thermometer: full rolling boil, strong steam, vigorous pour
Awakening Brew
Rinse for 5–8 seconds
Discard
Main Infusions
2nd brew: 12–15 seconds
3rd brew: 15–20 seconds
Increase 5–8 seconds thereafter
Serving
Pour from teapot into fairness cup, then distribute evenly.
Recommended Brews
6–8 infusions (premium leaves may exceed this)
English | Tea Education & Learning
Contact: WhatsApp +6012-423 3350 | hibiscus.academy.kl@gmail.com |Venue: HIBISCUS ACADEMY, 182-1A Jalan Tun HS Lee, 50000 Kuala Lumpur.
🍃 Quick tip: You don’t need to know tea types to brew good tea—just remember three things: water temperature shapes flavour (lighter teas prefer cooler water, fuller teas need boiling water), more leaves don’t mean better taste, and the first brew wakes the tea before the real flavour begins.
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